INGREDIENTI:
320 g di riso , 200 g di taleggio, 40 g di burro, 200 g di finferli o pioppini, 1 cipolla piccola , 1 lt di brodo vegetale (carota- sedano -cipolla -alloro) ,parmigiano grattugiato qb, 1 bicchiere di vino bianco ,olio extravergine d'0liva q.b ,prezzemolo qb, sale, pepe qb
Ho preparato il brodo vegetale. Ho lavato i funghi e li ho messi in una casseruola, con un filo di olio evo e mezza cipolla tritata finemente, e ho lasciato insaporire per qualche minuto. Ho lasciato evaporare tutta l’acqua dei funghi , ho salato e pepato e ho aggiunto il riso. L'ho lasciato tostare per un minuto, infine ho sfumato con il vino bianco. Ho fatto evaporare il vino e poi ho aggiunto 2 mestoli di brodo vegetale bollente. Ho portato a cottura il riso aggiungendo, via via, il brodo necessario. A cottura del riso ho aggiunto il taleggio che precedentemente avevo tagliato a cubetti. Ho mescolato. Ho aggiunto il burro e il parmigiano e ho mantecato. Ho servito con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Ciao! cremoso questo risotto! e saporito con i funghi!!
RispondiEliminabaci baci
Non amo troppo i funghi ma complimenti per la cremosità!!!
RispondiEliminaIl ricotto ha sempre il suo perchè....anche il taleggio! Non ho mai sperimentato questo abbinamento, ma a vederlo così....mi è venuta una fame!
RispondiEliminaMerry Christmas and Happy New Year! XO
RispondiEliminaNina
Adoro i funghi e soprattutto il riso!!
RispondiEliminaMi devi vedere quando a casa preparano il risottino... un piattone tutto per me!!
Grazie per la ricettina....la prossima volta ci provo io a farlo!!!
Kiss Kiss Elisa
Io sono un vero disastro, perchè non è mica possibile che mi faccia gola un risotto alle 8.43 del mattino, con ancora in bocca il sapore del caffè! :)
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