25 agosto 2009

Spaghetti al pesto rosso

Ingredienti:
300 g Spaghetti ,5 pomodori San Marzano,18 foglie di basilico,1 cucchiaio pinoli ,1 spicchio di aglio,olio extravergine di oliva q.b.,pecorino grattugiato, peperoncino, sale


Ho sbucciato e tagliato a pezzettini i pomodori, quindi li ho messi nel frullatore con l'aglio, il sale e il peperoncino. Ho frullato per pochi secondi, e poi ho aggiunto le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli e il pecorino. Ho azionato nuovamente il frullatore, aggiungendo a filo, l'olio extravergine fino ad ottenere una crema abbastanza vellutata. Ho scolato gli spaghetti al dente lasciando nella pentola un po d'acqua di cottura della pasta, vi ho versato il pesto e ho amalgamato bene il tutto. Ho servito con una spolverata di pecorino sopra.